Hauptspeise

1 kg Schweinehals
2 EL Schmalz
2 Zwiebeln
1-2 Karotten
1 St�ck Sellerie
2 Zehen Knoblauch
1/2 l dunkles Bier
1/8 l Wasser
ein St�ck dunkle Brotrinde
1/2 TL K�mmel
Salz, Pfeffer
etwas Suppenw�rze
2 – 2 1/2 TL Waldhonig

Schweinebraten im hei�en Fett rundherum anbraten. Zwiebeln in St�cke, Karotten in Scheiben dazugeben, ebenso den Knoblauch in Scheiben schneiden und das Gem�se mit anbraten. Mit Bier und Wasser aufgie�en, die Brotrinde dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Suppenw�rze abschmecken. Das Fleisch im geschlossenen Topf garen; falls viel Fl�ssigkeit verdampft, Wasser nachgie�en. Das Fleisch herausnehmen, aufschneiden und warmstellen. Die So�e durch- passieren und mit Honig abschmecken.

Dazu Kartoffelkn�del oder Semmelkn�del und Blatt- oder Krautsalat, zum Trinken ein Glas Bier!